---

     Водяний крес (брун-крес, жируха лікарська) — рослина багаторічна, з розгалуженим, повзучим стеблом, довжиною 0,3—0,9 м, належить до водної рослинної групи. Численні листки непарнопірчасторозсічені, соковиті, гострого смаку. Період масового відростання триває 25—30 днів. Використовують як однорічну культуру, особливо в зоні теплого клімату для одержання продукції взимку. Рослина морозостійка, дуже вологолюбна, тіньовитривала. При вирощуванні в грунті швидко переходить до стеблування і цвітіння, втрачає товарні якості, потребує прищипування верхівок, формування куща та видалення квітконосів.

     Свіжі листки водяного кресу містять вуглеводи, білки, мінеральні солі, особливо заліза і йоду, вітаміни С, В₁, В₂, К, Е, каротин.

     Водяний крес корисний у дієтичному харчуванні при нервових захворюваннях, лихоманці, авітамінозах, недокрів'ї, як сечогінний та жовчогінний засіб. Їжа з водяним кресом поліпшує апетит, сприяє зникненню алергічних висипів на шкірі і заживленню опіків.

     Споживають листки і верхівкові пагони без квіток у сирому вигляді, як і крес-салат, на додаток до інших салатів, до сирів, бутербродів, масла, сметани. Кладуть свіжу зелень у супи, прикрашають рибу, картоплю, омлети та інші страви. Насіння додають при тушкуванні м'яса, що робить його ніжним і духм'яним.

     Вирощують водяний крес на берегах незамерзаючих струмків, водоймищ з температурою 10—12 °С, біля джерела, колодязя або у дренажних канавах.

     Простіше вирощувати водяний крес на грядах, готуючи їх у затінку. Викопують траншею шириною 3 м і глибиною 0,3 м. Дно її укривають органічними добривами шаром 15 см і засипають грунтом па 10—15 см. На добре зволожених грядах у березні квітні висаджують укорінені у воді жиііці або розсаду віком 15—20 днів за схемою 15х15 см. Грунт у траншеї підтримують у дуже зволоженому стані (90 % ПВ), щодня поливаючи його. При потребі виполюють бур'яни. Щоб збільшити кількість пагонів і продуктивність, у рослин через 15—20 днів після висаджування підрізають верхівки на 2—4 см. Продукція надходить з червня. Регулярними збираннями можна запобігти масовому цвітінню рослин, зберігаючи їх товарні якості.

     У кімнатних умовах взимку можна одержувати продукцію водяного креса при короткочасному вирощуванні живців у акваріумі або в горщику, поставленому у воду.