Кореневище нарізають кружальцями 4—5 см товщиною, кладуть у злегка підсмажений цукор і, струшуючи каструлю, витримують на вогні 5—7 хв, заливають киплячою водою, додають сіль, вершкове масло, тушать під кришкою 15 хв. Подають посипаним зеленню (так готують також скорцонеру, вівсяний корінь, топінамбур, селеру, пастернак, кмин).

 

     750 г лопуха, 2 столові ложки цукру, І склянка води, 2 столові ложки масла, по 1 столовій ложці петрушки і крону, сіль.