Бульби нарізають великими скибками, варять до напівготовності у солоній воді з оцтом, відціджують. Шматочки обкачують у борошні, складають в один шар на змащений лист, збризкують топленим маслом, посипають меленими сухарями, запікають у духовці 10 хв. Подають з сметаною та зеленню кропу, петрушки або селери (топінамбур можна замінити іншими коренеплодами, головчастим салатом, вітлуфом, шпинатом, базелою, мангольдом, артишоком).

     500 г топінамбуру, 100 — борошна, 150 г вершкового масла, по 2 столові ложки сухарів і зелені, сіль, 0,5 склянки сметани.