Буряк, нарізаний соломкою, тушкують до готовності з оцтом і бульйоном. Моркву, петрушку, цибулю нарізають соломкою й пасерують на вершковому маслі з борошном. У киплячий бульйон кладуть нарізану картоплю. Листки шпинату (мангольду, лободи) та черешки ревеню нарізають вузькими смужками і закладають у проварений 10—15 хв бульйон з картоплею, додають тушкований буряк та пасеровані коренеплоди, додають майоран і гісоп, солять, варять 5 хв і знімають з вогню. Подають з вареним яйцем, сметаною, зеленню кропу, цибулі.

     2 л бульйону, 250 г буряків, 500 г картоплі, по 300 г шпинату й ревеню, по 1 кореню моркви й петрушки, 1 цибулина, по 1 столовій ложці борошна й оцту, 1 чайна ложка цукру, 4 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки зелені, 2 яйця, сіль, прянощі, сметана.