Сирий промитий і висушений рис прогрівають з олією, підливають киплячу воду, підсолюють, варять 10 хв. на малому вогні, додають посічений кріп і доводять до готовності. Подають гарячим або холодним.

 
     1 склянка рису, 4 сто ... Читати далі »

     Відварений розсипчастий рис змішують з посіченою зеленню кропу, петрушки, крес-салату, майорану, додають олію і оцет або лимонний сік.

 

     200 г рису, 100 — кропу, по 50 г петрушки і крес-салату, 1 столова ложка ... Читати далі »

     Бамію тушкують, виготовляють пюре, додають смажену на олії цибулю, заправляють лимонним соком, чебрецем.

 

     500 г бамії, 2 цибулини, 3 столові ложки олії, сік 1 лимону, чебрець.

     Коренеплоди пастернаку, петрушки й буряка чистять та натирають на дрібній тертці. Всі овочі окремо злегка підсмажують на олії, змішують і заправляють підсмаженою цибулею й томатним соком, тушкують 30—40 хв, заправляють майораном, васильками, гісопом та оцтом.

     Варені яйця розрізають уздовж, виймають жовтки й розтирають їх з тертим хріном, сіллю, оцтом. Приготовлену масу вкладають у половинки білків, формують ціле яйце, складають на блюдо, вистелене листками салату, поливають майонезом, прикрашають зеленню.

  ... Читати далі »

     М'яке вершкове масло збивають у пишну масу і додають, збиваючи, розтерту з сіллю зелень цибулі, кропу, гірчиці та іншу зелень.

 
     100 г масла, 1 столова ложка зелені у суміші або якогось одного виду.

     Кислий сир віджимають, протирають крізь сито і змішують з дрібно посіченою і розтертою з сіллю зеленню, додають сирий жовток і сметану, перемішують і викладають у форму для охолодження.

     300 г сиру, 1 жовток, 2 столові ложки с ... Читати далі »

     Головки салату, фенхелю, кріп, зелень цибулі щільно укладають у банку, заливають киплячим 10 %-ним розсолом, витримують 1—3 доби у кімнатних умовах, зберігають у холодному місці.  

     Споживають з олією після віджимання й нарі ... Читати далі »

     Варені коренеплоди подрібнюють на м'ясорубці і з'єднують з підсмаженою на олії цибулею та вареним пропущеним на м'ясорубці м'ясом, добре перемішують, пропускають суміш через м'ясорубку. Сметану збивають, додаючи жовток, вливають у паштетну масу, солять, додають майоран, ... Читати далі »

     Зерна вареної або консервованої кукурудзи змішують з нарізаною кубиками вареною морквою, додають олію, зелену цибулю, кріп або петрушку, лимонний сік.

 

     300 г кукурудзи, 100 г  моркви, по 50 г цибулі й кро ... Читати далі »

     Варені коренеплоди скорцонери або вівсяного кореня (топінамбура, лопуха) нарізають кружальцями, приправляють лимонним або ревеневим соком, олією.

 
     500 г коренеплодів скорцонери (вівсяного кореня, топінамбура, лопуха), 1 л ... Читати далі »

     Великі листки шпинату, базели або лободи та портулак тушкують, приправляють майонезом, зеленою цибулею.

     400 г шпинату (базели, лободи), 100 портулаку, 100 г майонезу, 1 столова ложка цибулі, сіль.

     Черешки нарізають на шматочки 3-5 см, тушкують, додають нарізаний кубиками варений коренеплід кмину, приправляють салатною заправкою II.

 

     По 200 г ревеню і кмину, 1 порція заправки.

     Головки зеленого салату або вітлуфу, катрану, фенхелю варять, нарізають кільцями, приправляють заправкою II і товченими горіхами, майораном, кропом.

 
     500 г салату (інших овочів), З столові ложки  горіхів, 2 стол ... Читати далі »

     Черешки нарізають на шматочки 3—4 см, відварюють, додають нарізане кубиками яблуко та варену моркву, приправляють заправкою І, чабером.

     200 г мангольду, 1 яблуко, 1 морквина, 1 порція заправки, чабер.

     Спаржу нарізають на шматочки 2—3 см, тушкують, приправляють петрушкою і заправкою II.

     500 г спаржі, 2 столові ложки петрушки, 2 порції заправки.

     Нарізану бамію тушкують, додають посічену й перетерту з сіллю зелену цибулю, нарізану петрушку або кріп, посипають чабером, заправляють салатною заправкою І або II.

 

     500 г бамії, 2 столові ложки цибулі, 1 столова ... Читати далі »

     Варений коренеплід нарізають кружальцями або кубиками, змішують з олією, оцтом, солять, приправляють зеленою цибулею і майораном або васильками, гісопом.
    

     750 г селери, 2 столові ложки олії, 5 столових ... Читати далі »

     Моркву і яблуко натирають на крупній тертці, а хрін на дрібній тертці, приправляють заправкою III.

 
     2 великі морквини, 1 яблуко, 1 корінець хріну, 1 порція заправки.

     Коренеплід селери, моркву, яблуко натирають на крупній тертці, додають кислий сир з молоком, добре перемішують, викладають на листки салату у салатницю, прикрашають зеленню цибулі або селери, тертими горіхами, пареним чорносливом.

     ... Читати далі »

     Коренеплід кмину і яблуко натирають на крупній тертці, додають потовчені горіхи та консервовану кукурудзу, заправку II.

     300 г кмину, 1 яблуко, по 2 столових ложки горіхів і кукурудзи, 1 порція заправки.

     Пагони капусти брокколі нарізають тонкими кружальцями, сир, молоду моркву натирають на крупній тертці, листки мангольду нарізають смужками, цибулю-слизун січуть і розтирають з сіллю. Все обережно перемішують, заправляють майонезом. Салат викладають у салатницю на листки ... Читати далі »