Спаржу злегка проварюють у невеликій кількості підсоленої води, вливають киплячу воду, розмішують борошно у молоці та додають тонкою цівкою у суп, заправляють цукром, вершковим маслом, жовтком (замість спаржі можна використовувати скорцонеру або вівсяний корінь, пастернак, селеру з додаванням свіжої зелені).

     1 л води, 250 г спаржі, 1 склянка молока, 2 столові ложки борошна, 1 жовток, 1 столова ложка вершкового масла, 1 чайна ложка солі, цукор.