Картоплю нарізають кубиками, скорцонеру — кружальцями, моркву натирають на крупній тертці і варять у невеликій кількості солоної води до готовності, додають кипляче молоко й вершкове масло, відразу знімають з вогню. Скорцонеру можна замінити на вівсяний корінь, кукурудзу, бамію.

     0,5 л води, 1 л молока, 400 г картоплі, 400 г скорцонери, 1 морквина, 2 столові ложки вершкового масла, сіль.